En el corazón de la gastronomía mediterránea, el pescado fresco ocupa un lugar privilegiado. Las aguas cristalinas de la región ofrecen una riqueza de especies marinas que han sido el sustento de generaciones. Si alguna vez te encuentras en el Estartit, no puedes dejar de disfrutar de la experiencia de saborear pescado fresco en su máxima expresión. Pero, ¿cómo se prepara este manjar de manera óptima? Acompáñanos en un viaje al arte de preparar pescado fresco.

La elección del pescado

El primer paso en la preparación de un delicioso plato de pescado es seleccionar la pieza adecuada. Cuando elijas tu pescado, presta atención a estos consejos:

• Ojos claros y transparentes: Los ojos del pescado deben estar claros y brillantes, no nublados ni hundidos.
• Piel brillante: La piel del pescado debe brillar y estar libre de manchas o decoloraciones.
• Aroma fresco: El pescado debe oler a mar, no a pescado pasado. Un aroma fresco es indicativo de su calidad.

La preparación perfecta

Una vez que tienes tu pescado fresco en casa, es hora de prepararlo para la comida. Estos son los pasos esenciales:

1. Limpieza: Enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con cuidado. Retira las escamas si es necesario.

2. Espinas: Dependiendo del tipo de pescado y tu preferencia, puedes optar por retirar las espinas o cocinarlo con espinas para potenciar el sabor.

3. Aderezo: El pescado mediterráneo se beneficia de sabores simples y frescos. Usa aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y limón para realzar su sabor natural.

4. Cocción: Cocina el pescado a la parrilla, al horno o a la plancha para mantener su frescura y textura. Evita cocinarlo en exceso; el pescado fresco se cocina rápidamente.

Acompañamientos mediterráneos

Para una auténtica experiencia mediterránea, considera acompañar tu pescado con guarniciones clásicas:

• Ensalada mediterránea: Con tomates frescos, pepinos, cebolla, olivas y queso de tu preferencia (feta, fresco, mozzarella…).
• Patatas al horno: Pueden ser bravas, acompañadas con salsa, pero también son ideales sin ningún aderezo extra.
• Berenjenas a la parmesana: Capas de berenjenas, tomate y queso al horno.
• Pan con tomate: Rebanadas de pan tostado frotadas con ajo y tomate maduro.
• Vino blanco local: Una copa de vino blanco fresco complementará perfectamente tu comida.

El toque final en Fancy Restaurant

Si prefieres disfrutar del sabor del pescado fresco sin preocuparte por la preparación, no dudes en visitar Fancy Restaurant en el Estartit. Con más de 30 años de experiencia en la cocina mediterránea, nos aseguramos de que cada plato de pescado te aporte la mejor experiencia gastronómica.

En Fancy Restaurant, creemos en la frescura y calidad de los ingredientes, y eso se refleja en cada bocado que servimos. Así que, si estás en busca de una experiencia culinaria auténtica en la Costa Brava, ¡te esperamos para disfrutar del auténtico arte de preparar pescado fresco!