Au cœur de la gastronomie méditerranéenne, le poisson frais occupe une place privilégiée. Les eaux cristallines de la région offrent une richesse d'espèces marines qui ont été la subsistance de générations. Si vous vous trouvez un jour à l'Estartit, vous ne pouvez pas manquer l'expérience de déguster du poisson frais dans toute sa splendeur. Mais comment prépare-t-on ce mets de manière optimaleAccompagnez-nous dans un voyage à l'art de la préparation du poisson frais.

Le choix du poisson

La première étape dans la préparation d'un délicieux plat de poisson est de sélectionner la pièce appropriée. Lorsque vous choisissez votre poisson, faites attention à ces conseils :

• Yeux clairs et transparents: Les yeux du poisson doivent être clairs et brillants, pas troubles ni enfoncés.
• Peau brillante: La peau du poisson doit être brillante et exempte de taches ou de décolorations.
• Arôme frais: Le poisson doit sentir la mer, pas le poisson passé. Une odeur fraîche est indicatrice de sa qualité.

La préparation parfaite

Une fois que vous avez votre poisson frais à la maison, il est temps de le préparer pour le repas. Voici les étapes essentielles :

1. Nettoyage: Rincez le poisson à l'eau froide et séchez-le soigneusement. Retirez les écailles si nécessaire.

2. ArêtesSelon le type de poisson et vos préférences, vous pouvez choisir de retirer les arêtes ou de les cuisiner avec pour renforcer la saveur.

3. Assaisonnement: Le poisson méditerranéen bénéficie de saveurs simples et fraîches. Utilisez de l'huile d'olive vierge extra, de l'ail, du persil et du citron pour rehausser sa saveur naturelle.

4. Cuisson: Faites cuire le poisson au gril, au four ou à la poêle pour préserver sa fraîcheur et sa texture. Évitez de le surcuire ; le poisson frais cuit rapidement.

Accompagnements méditerranéens

Pour une expérience méditerranéenne authentique, envisagez d'accompagner votre poisson de garnitures classiques :

• Salade méditerranéenne: Avec des tomates fraîches, des concombres, de l'oignon, des olives et du fromage de votre choix (feta, frais, mozzarella...).
• Pommes de terre au four: Elles peuvent être servies bravas, avec une sauce, mais sont également excellentes sans aucun assaisonnement supplémentaire.
• Aubergines à la parmesane: Des couches d'aubergines, de tomates et de fromage cuites au four.
• Pain à la tomate: Des tranches de pain grillé frottées à l'ail et à la tomate mûre.
• Vin blanc local: Un verre de vin blanc frais accompagnera parfaitement votre repas.

La touche finale au Fancy Restaurant

Si vous préférez savourer le goût du poisson frais sans vous soucier de la préparation, n'hésitez pas à visiter le Fancy Restaurant à l'Estartit. Forts de plus de 30 ans d'expérience dans la cuisine méditerranéenne, nous veillons à ce que chaque plat de poisson vous offre la meilleure expérience gastronomique.

Au Fancy Restaurant, nous croyons en la fraîcheur et en la qualité des ingrédients, et cela se reflète dans chaque bouchée que nous servons. Donc, si vous recherchez une expérience culinaire authentique sur la Costa Brava, nous vous attendons pour savourer l'authentique art de préparer du poisson frais !